infobee.co.uk logo
  • mercedes2.gif

Vaisių ir daržovių plovimas

Vaisiai.jpgVaisiai ir daržovės yra pagrindinis vitaminų, mineralų ir ląstelienos šaltinis. Tačiau vis dažniau kalbama ne vien apie augalinės kilmės produktų naudą, bet ir apie nitratais, sunkiaisiais metalais ar pesticidais užterštus vaisius ir daržoves, kurių naudojimas mityboje gali būti žalingas sveikatai.

Nitratai - azoto junginiai, susidarantys dirvožemyje, su kuriais mes susiduriame kasdien, tačiau jų kiekis žmogaus paros maisto racione turi būti ne didesnis kaip 3,65 mg vienam kilogramui kūno svorio. Mokslininkų apskaičiavimais, suaugusiam žmogui per parą nitratų leistina norma sudaro 200-300 mg, o vaikui - 100 mg.
Nitratai ypač pavojingi kūdikiams iki trijų mėnesių amžiaus, besilaukiančioms moterims, žmonėms, turintiems tam tikrų fermentų trūkumą, infekcinėmis ligomis sergantiems vaikams ir senyvo amžiaus žmonėms bei sergantiems kraujotakos ir kvėpavimo sistemos ligomis, anemijomis. Tad planuojant mitybos racioną tikslinga įvertinti, kiek nitratų kaupia atskiros daržovių rūšys.
Savo puslapyje buvau užvedusi diskusiją - kaip plaunate daržoves ir vaisius. Būdų ir pasiūlymų buvo įvairiausių, o aš apžvelgsiu kiekvieną šiek tiek plačiau.

Dažnai mes norime daug gerų vitaminų iš vaisių ir daržovių, bet ką daryti su visu tuo nupurkštu transportavimo “gėriu” ? Todėl aš nusprendžiau išbandyti visus siūlytus būdus :
1. Kelias valandas mirkyti druskoje. Realios naudos jokios, tik viskas pasidaro sūru, todėl reikia žymiai daugiau vandens viską nuplauti. Bet verdant daržoves ir įpilant šiek tiek druskos - ji padeda greičiau ir geriau nitratams pasišalinti iš daržovių ir vaisių, todėl verdant sriubą - BŪTINA - apvirti daržoves, tada keičiam puodą ir verdam sriubą arba troškinį.
2. Tiesiog plauti vandeniu. Taip paviršutinius nešvarumus tikrai nuplauname, bet visa kitą sėkmingai suvalgome.
vaisiu_darzoviu_plovimas.jpg3. Purkšti ką tik išspaustomis citrinos sultimis. Turėtų naikinti bakterijas ir nešvarumus, apipurškus palaikyti 5 min. ir plauti vandeniu. Realiai tai galime nuplauti ir vandeniu - gaila, bet nitratų nenaikina.
Bet atlikti moksliniai tyrimai parodė, kad rūgštinės prigimties medžiagos (acto arba citrinų rūgštys) efektyviau nei valgomoji soda naikina infekcinių ligų sukėlėjus.
4. Pats populiariausias būdas - mirkyti sodos tirpale - parsinešus namo mirkyti nuo 30min iki 3val. Kai kuriuose šaltiniuose siūlo netgi visą parą. Taip, dalį viršuje esančių nitratų sluoksnį pašalina, bet kad ir kaip bebūtų gaila - ne visus. Soda yra šarminis produktas - ji nepalieka jokio skonio, o jeigu ir blogai nuplaunama - tai puikiai padeda mūsų skrandžiui. Apibendrinant galima pasakyti, kad vaisių ir daržovių plovimas su geriamąja soda nekenkia, bet ir neturi stebuklingo poveikio. Ir jei produktas iš tikrųjų yra užterštas toksiškomis sintetinėmis medžiagomis, valgomoji soda yra bejėgė.
5. Lupti odeles nuo vaisių ir daržovių - nulupus odelę nusilupa ir nitratai, po to dar nuplovus - tai yra puikus sprendimas. Tik daugelyje daržovių ir vaisių mes taip pat nulupame ir taip mums reikalingus vitaminų šaltinius.
Nuo mažens tikrai ne veltui esame mokomi dažnai plauti rankas, ypač prieš valgį, tai kodėl gi nepasirūpinus ir maistu, kuris patenka į mūsų vidų.

O KAIP DARAU AŠ :

Tai kas lupasi visada nulupu;
Sriubą ir troškinius verdu tik šiek tiek sūdytame vandenyje, kurį vėliau išpilu ir verdu kitame puode;
Turguje pirktus vaisius ir daržoves - sudedu i kriauklę, prileidžiu vandens ir užpilu sodos ir citrinos sulčių užpilu. Ir palieku 20 - 30min.

Skanios ir vitaminingos dienos mielieji!

Norintys asmeninių mitybos ar fizinio aktyvumo planų :
pamėkite - https://www.facebook.com/pages/Trenere-Gintare/743060779039730

pakvieskite draugauti - https://www.facebook.com/trenere.gintare

 
 
Peržiūrų: 2255
Komentarų dar nėra. Galite tapti pirmas!
Komentuoti gali tik registruoti vartotojai! Užsiregistruokite dabar!
MŪSŲ DRAUGAI